Hablar de cangrejos, guatita, encebollado es profundizar en la gastronomía que de inmediato nos acerca a Guayaquil. No se puede mencionar la mesa americana o ecuatoriana sin tomar en cuenta el proceso de conquista y colonización. Estos cinco platos que ahora presentamos como muestra de la mesa guayaca es la fusión de productos sin fecha, pero que nos dan una identidad de orgullo.