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Historia del sabor guayaco

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Créditos

Rosa Falconi | Edición
Eduardo Romero | Investigación e Infografías
Juana Von Buchwald | Redacción y Fotos
Eduardo Adams | Videos
Carlos Donoso | Fotos
Álex Vanegas | Fotos
José Alvarado | Fotos
Giannella Paredes | Desarrollo
Luis Moreira | Diseño

Agradecimientos especiales a:

La Escuela de los Chefs
Cook and Chef School

© Copyright 2012. Compañia Anónima EL UNIVERSO. Todos los derechos reservados.

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Fuentes

http://www.ecuadorprofundo.com, sitio web del historiador Rodolfo Pérez Pimentel
Historiadora Jenny Estrada
Historiador Rodolfo Pérez Pimentel
http://www.historiacocina.com
La alimentación mediterránea: historia, cultura, nutrición; varios autores.
Comida de rico, comida de pobre: los hábitos alimenticios en el occidente de Isabel Gonzáles Turmo
Noticias secretas de América, Jorge Juan y Antonio de Ulloa
Las primeras cocinas de América, Sophie D. Coe
Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos, varios autores.
http://restaurantebeltane.wordpress.com (Alimentación y gastronomía en la edad media)
La vida y los hombres de las galeras de España (Siglos XVI-XVII) José M. Marchena Giménez
Atlas del gastrónomo
Recorridos por los sabores del Ecuador. Tomo I.