Hablar de cangrejos, guatita, encebollado es profundizar en la gastronomía que de inmediato nos acerca a Guayaquil. No se puede mencionar la mesa americana o ecuatoriana sin tomar en cuenta el proceso de conquista y colonización. El mestizaje en todo lo que somos y hacemos porque provenimos de la mezcla de etnias y culturas, y de un ancestro común. Estos cinco platos que ahora presentamos como muestra de la mesa guayaca es la fusión de productos sin fecha, pero que nos dan una identidad de orgullo.