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Historia del sabor guayaco

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El cangrejo criollo

octubre 5th, 2012 by rfalconi

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Créditos

  • Rosa Falconi | Edición
  • Eduardo Romero | Investigación e Infografías
  • Juana Von Buchwald | Redacción y Fotos
  • Eduardo Adams | Videos
  • Carlos Donoso | Fotos
  • Álex Vanegas | Fotos
  • José Alvarado | Fotos
  • Giannella Paredes | Desarrollo
  • Luis Moreira | Diseño
Agradecimientos especiales a:
  • La Escuela de los Chefs
  • Cook and Chef School
© Copyright 2012. Compañia Anónima EL UNIVERSO. Todos los derechos reservados.
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Fuentes

  • http://www.ecuadorprofundo.com, sitio web del historiador Rodolfo Pérez Pimentel
  • Historiadora Jenny Estrada
  • Historiador Rodolfo Pérez Pimentel
  • http://www.historiacocina.com
  • La alimentación mediterránea: historia, cultura, nutrición; varios autores.
  • Comida de rico, comida de pobre: los hábitos alimenticios en el occidente de Isabel Gonzáles Turmo
  • Noticias secretas de América, Jorge Juan y Antonio de Ulloa
  • Las primeras cocinas de América, Sophie D. Coe
  • Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos, varios autores.
  • http://restaurantebeltane.wordpress.com (Alimentación y gastronomía en la edad media)
  • La vida y los hombres de las galeras de España (Siglos XVI-XVII) José M. Marchena Giménez
  • Atlas del gastrónomo
  • Recorridos por los sabores del Ecuador. Tomo I.