Chupe de camarones

Ingredientes

- 1 tz. de cebolla blanca picada en cuadritos
- 1 cda. de aceite
- 1/2 cdta. de pasta de achiote
- 5 tzs. de papas peladas y cortadas en cuadritos
- 5 tzs. de agua aproximadamente
- 1 cdta. de sal o al gusto
- 1/4 cdta. de pimienta o al gusto
- 1 tz. de leche
- 2 tzs. de camarones limpios y desvenados
- 1 cdta. de su sazonador favorito
- 1 cda. de culantro fresco picado
- 2 limones cortados en rodajitas para acompañar
- 1 aguacate para acompañar

Preparación

1.En una olla grande sofría la cebolla blanca con el aceite y la pasta de achiote, añada las papas peladas y cortadas en cuadritos y refría un ratito, luego añada el agua, trate de que esta cubra las papas, agregue la sal y deje cocinar hasta que estén blandas.

2.Cuando ya estén suaves tome un tenedor y aplaste un poco parte de las papas como para darle consistencia a la sopa, deje todavía trozos de papa enteros, añada la taza de leche e incorpore los camarones aliñados dentro de esta sopa para que se cocinen. Verifique el sabor. Seguramente, va a necesitar un toque más de sal. Si está muy espeso agregue otro poco de leche.

3.Aliñe los camarones con el sazonador, no les agregue sal. Póngalos en la olla de la sopa para que se cocinen.

4.El momento de servir añada la cucharada de culantro fresco picado al chupe. Sirva bien caliente acompañado de las rodajitas de limón, el aguacate y, si prefiere, ají.