Soufflé de cebolla

Ingredientes

- 6 tzs. de cebolla perla cortada en rodajitas finas
- 4 tzs. de agua
- 2 cdtas. de sal
- 1 cdta. de jugo de limón
- 1 tz. de leche
- 1 cda. de maicena
- 1/2 cdta. de sal o al gusto
- 1/2 cdta. de nuez moscada
- 1 tz. de queso rallado tipo suizo
- 1 tz. de queso rallado blanco (fresco)
- 4 huevos

Preparación

1. En una olla ponga a cocinar la cebolla perla con el agua, sal y el jugo de limón. Déjela cocinar durante unos 10 minutos, luego retírela del fuego y escúrrala. Debe dejarla escurrir muy bien.

2.Disuelva en la leche la cucharada de maicena y póngala en una olla mediana para cocinarla y hacer una especie de salsa blanca, agregue la sal y nuez moscada. Cuando ya está espesita, añada dentro de esta salsa los dos tipos de queso y mueva para que se disuelvan un poco. Aparte del fuego.

3.Separe los huevos, las yemas en un tazón y las claras en otro. Bata ligeramente las yemas y agréguelas a la salsa blanca. Bata las claras a punto de nieve y con movimientos suaves y envolventes añada la salsa blanca y la cebolla. Mezcle todo muy bien y viértalo en un molde pírex.

4.Una hora antes de servir, caliente el horno a 350°F o 175°C. Ponga el soufflé al horno y hornee aproximadamente 45 minutos hasta que usted vea que ya esté bien doradito. Sirva inmediatamente.