Pollo con salsa
de coco y piña

Ingredientes

- 3 tzs. de pollo
- 2 cdas. de maicena
- 1 cda. de sazonador
- 2 cdas. de aceite de sésamo
- 2 cdas. de aceite común
- 1 cdta. de ajo picado
- 2 cdas. de jengibre fresco picado
- 1 tz. de cebolla perla picada en cuadraditos
- 1 piña fresca o un tarro de piña
- 1/2 tz. de jugo de piña o el agua de la piña enlatada
- 1/2 taza de leche de coco
- 3 cdas. de salsa de soya
- 1 cda. de salsa china
- Sal y pimienta al gusto
- 1 tz. de maní picado
- 1 cda. de culantro picado para adornar
- 2 cdas. de cebolla blanca cortada en redondelitos para adornar

Preparación

1. Corte el pollo en dados medianos y en un tazón sazónelos con la maicena y el sazonador. El efecto será que cada trozo de pollo queda como empanizado.

2. En una sartén grande o wok, ponga el aceite de sésamo y refría los trozos de pollo hasta que le queden medio doraditos, pero pálidos aún. Retírelos de la sartén y separe.

3. En la misma sartén ponga ahora el aceite común, ajo, jengibre y cebolla; refríalos un rato hasta que la cebolla esté como transparente. Añada la piña y déjela refreír un ratito, luego agregue el jugo de la piña o el agua de la lata y la leche de coco. Agregue la salsa de soya, salsa china y verifique el sabor para ver si necesita sal o pimienta, según su paladar.

4. Incorpore el pollo y deje cocinar unos 4 minutos. Añada el maní y sirva adornado con el culantro y la cebolla blanca.