Risotto milanesa
con camarones

Ingredientes

- 1 cda. de mantequilla
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picado chiquito
- 1 tz. de cebolla perla cortada chiquita
- 2 tzs. de arroz arborio (especial para risotto)
- 1 tz. de vino blanco
- 1 cdta. de azafrán
- 5 tzs. de consomé de carne o de pollo
- 2 o 3 tzs. de camarones limpios
- 1 cdta. de su sazonador favorito
- 2 cdas. de crema de leche
- 1 tz. de queso parmesano rallado

Preparación

1. En una olla preferible que no se pegue, ponga la mantequilla y el aceite de oliva, agregue el ajo y la cebolla, saltee un par de minutos. Añada el arroz y sofría ligeramente.

2. Agregue el vino blanco y el azafrán, continúe moviendo.

3.Recuerde que en este punto el consomé debe estar bien caliente para agregarlo al arroz. Eche una taza de consomé y mueva constantemente hasta que se evapore el líquido.
Repita esta operación conforme se vaya evaporando.
Nota: Antes de agregar la última taza de consomé, añada los camarones, sazonados para que se cocinen dentro del risotto. Los camarones sueltan su jugo y se cocinan en 5 o 6 minutos, verifique si va a necesitar la otra taza de consomé. Compruebe la cocción del risotto y de los camarones.

4. Cuando ya esté listo, incorpore la crema de leche, verifique el sabor y sirva inmediatamente. Acompáñelo de queso parmesano.